(初级)
本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进,高级别包括低级别的要求。
1、初级
职业功能 |
工作内容
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技能要求 |
相关知识 |
一、 接 待 |
(一)礼仪 |
1、 能做到仪容仪表整洁大方 2、 能够正确使用礼貌服务用语 |
1、 仪容、仪表、仪态常识 2、 语言应用基本常识 |
(二)接待 |
1、 能够做好营业环境准备 2、 能够做好营业用具准备 3、 能够做好茶艺人员准备 4、 能够主动、热情地接待客人 |
1、 环境美常识 2、 营业用具准备注意事项 3、 茶艺人员准备的要求 4、 接待等程序基本常识 |
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二、 准 备 与 演 示 |
(二)茶艺准备 |
1、 能够识别主要茶叶品类,并根据泡茶要求准备茶叶品种 2、 能够完成泡茶用具的准备工作 3、 能够完成泡茶用水的准备工作 4、 能够完成冲泡用茶相关用品的准备工作 |
1、 茶叶分类、品种、名称知识 2、 茶具的种类和特征 3、 泡茶用水的知识 4、 茶叶、茶具和水质鉴定知识 |
(二)茶艺演示 |
1、 能够在茶叶冲泡时选择合适的水质、水量、水温和冲泡器具 2、 能够正确演示并解说绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、和花茶的茶艺过程 3、 能够介绍茶汤的品饮方法 |
1、 茶艺器具应用知识 2、 茶艺演示要求及注意事项 |
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三、 服 务 与 销 售 |
(一)茶事服务 |
1、 能够根据顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮 2、 能够适时介绍茶的典故、艺文、激发顾客品茗的兴趣 |
1、 人际交流基本技巧 2、 有关茶的典故和艺文
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(二)销售 |
1、 能够揣摩顾客心理,适时推介茶叶与茶具 2、 能够正确使用茶单 3、 能够熟练完成茶叶、茶具的包装 4、 能够完成茶艺馆的结帐工作 5、 能够指导顾客储藏和保管茶叶 6、 能够指导顾客进行茶具的养护 |
1、 茶叶、茶具包装知识 2、 结帐基本程序 3、 茶具养护知识 |