沏泡茶叶还讲究投茶方法，比如细嫩名优绿茶用上投法，是指在茶杯中先注入开水，然后投茶，可提升茶汤的品质，充分发挥茶汤的色、香、味、形,如碧螺春采用上投法。而西湖龙井采用的是中投法，即先浸润泡，然后冲开水。而下投法则是先投茶后冲开水。其他也有根据室温的不同采用上投法、中投法、下投法的，如夏天上投法，冬天下投法，春秋中投法。


茶人尽量不用“洗茶”这一词汇，凡人一听，还以为茶叶都是不干净的呢？碧螺春茶，纤细娇嫩，不应洗茶，但先温杯后投茶-----还可很好的享受茶香呢！


清人总结出的三投法：“夏季上投，春秋中投，冬季下投。”的确很有点机械。像碧螺春这样的茶，无论春夏秋冬，只宜上投，水温是不能超过85度的。常有北方人抱怨：“碧螺春很苦，难喝。”他不想想，这么娇嫩的茶叶妹妹，让他开水一浇，在大茶缸里关禁闭，能不香消玉殒？才怪！！！