“西湖双绝会”采风

　　在历史上，用现汲的虎跑泉，沏一杯正宗西湖龙井明前茶，然后听泉赏花，这被称为杭州春天的最佳享受，龙井茶，虎跑泉，一直被杭州人称为“西湖双绝”。民间流传，一个地方的茶叶只能用这个地方的好水沏出来，才是最佳的。对此，已研究了30多年茶文化的中国茶叶博物馆周文棠教授说，要品好茶，首先要有好水。现在就有那么多懂得品茶的人，带了龙井茶，专门跑到虎跑梦泉去泡。这并不是一时的“潮流”，而是一种文化。“龙井茶”、“虎跑泉”，自有渊源。
　　“多数人仅知道‘龙井’是茶名，而不知‘龙井者，泉名，寺名，茶名也。’”周教授说。传说龙井泉的涓涓泉水汇聚于井中，古人认为其中有龙，称之为“龙井泉”。依照此泉命名的“龙井寺”内，就住着最早在杭州开辟茶园的人——北宋后期的辨才和尚。龙井茶茶树的生长环境也受益于龙井泉水的水质，茶叶的口味特别香醇甘甜。因此，用当地的水泡当地的茶，成为不少品茶之人品鉴好茶的标准之一。周教授说，当时的 “龙井茶”、“龙井泉”、“龙井寺”就位于现在的龙井村，西湖一级保护区内。而西湖泉水众多,有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等,水质又以虎跑泉最优。“龙井茶、龙井水”的典故，就在千年的流传之下，也逐渐演变成了“龙井茶、虎跑泉”。

信息来源转自《每日商报》

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