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香港丝袜奶茶
来源: | 作者:glzcdcom | 发布时间: 2007-11-04 | 32 次浏览 | 🔊 点击朗读正文 ❚❚ ▶ | 分享到:
　　一次，课堂上与学员们交流各地的饮茶风俗，老师介绍了白族三道茶、赣南擂茶、青豆茶、藏族酥油茶、蒙古奶茶、新加坡肉骨茶、马来西亚拉茶等饮茶风俗。
　　那期学员中，有位学员来自香港，同学们用期待的眼神望着他，希望他能够介绍一下香港的民风民俗及饮茶习惯。香港的池慕先生和颜悦色道：“在香港，耳熟能详的茶饮，要数那‘丝袜奶茶’了。”听他这么一说，多数同学“啊，香港人喝茶怎么把丝袜跟茶弄到一块去了，太不可思议了，这茶能喝吗？”池慕先生这一说倒使我想起了几年前看过的一本茶方面的杂志上介绍的丝袜奶茶，但是事隔多年，我对丝袜奶茶的记忆是比较模糊的。
　　池慕先生面对大家怪异的表情，微笑道：“大家先不要着急，听我慢慢道来，丝袜奶茶在香港可以说是深入民心，许多人是喝丝袜奶茶长大的。初次听到丝袜奶茶的茶名，就像大家刚才那样，还是很容易走进这样一个误区，认为是丝袜和茶叶一起冲泡的。其实，所谓丝袜奶茶并非是用丝袜和奶茶一起冲泡的，丝袜奶茶的制作工艺是比较繁琐的，丝袜奶茶的妙处，就在那丝袜茶袋和两把同样的茶壶，茶袋是用棉制的纱布制成的，并用一根带把的铁丝固定茶袋。茶壶是不锈钢质地的，壶的造型有点接近公道杯，不过壶的容量是很大的，大约有500—600毫升吧，丝袜奶茶所用的原料是斯里兰卡的季节茶，在准备好的茶袋里放上五六分满的红茶，然后在其中的一个茶壶里放上开水，开始泡茶时，将一空壶放至矮桌上，一手拿着盛开水的壶，一手将茶袋的底部伸入空茶壶，并将开水缓缓冲入茶袋，茶汤缓缓流入茶壶中，开水倒完后，将空壶放下，并将茶袋底部再次伸入空壶，另一手拿起盛放红茶汤的茶壶再次缓缓冲入茶袋，如此反复几次。原本白色的茶袋成了咖啡色，远处看犹如丝袜，丝袜茶因此而得名。待汤色红浓时，往茶汤中添加新鲜牛奶，如此这般丝袜奶茶就做好了。”
　　香港池慕先生还补充道：“若是丝袜茶，就是不需在红浓的茶汤中添加牛奶，丝袜茶就是清饮红茶。现在的香港人还喜欢喝一种茶，那就是鸳鸯茶，鸳鸯茶的制作与丝袜奶茶的制作有着异曲同工之妙，丝袜奶茶是丝袜茶和牛奶调饮，而鸳鸯茶则是丝袜茶和咖啡的调饮。

制作丝袜奶茶

公刘子茶道苑  胡旭英