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西江苗寨品虫茶
来源: | 作者:glzcdcom | 发布时间: 2018-08-22 | 772 次浏览 | 分享到:
“十一”假期间，我随团去云贵旅游。回程后，虽对许多景点记忆犹新，但令我更难忘的还是在西江苗寨品虫茶。 
西江苗寨位于贵州雷山县东北苗岭之中，分布在形如一对牛角的两座山上，从山脚到山顶吊脚楼鳞次栉比、高低错落排满了山坡，蔚为壮观。在斜阳的照射下，色彩斑斓，整个山寨尤如镶嵌在蓝天、白云、山峦间的一幅山水画。在西江茶馆里，我第一次品到了苗家虫茶。 
       虫茶是云贵苗族的一种传统饮品，如果用茶的定义来衡量，其实虫茶并不是真正的茶叶，而是一种虫子的粪便。因为那里的人们食用它的方法与我们饮茶方式相同，故而人们都将其称为“茶”。 
       虫茶产于我国贵州、广西、湖南等地的中海拔山区，这一带群山耸立、林木葱笼、溪涧环绕、风光旖旎，化香树、苦茶等天然植物资源丰富，虫源分布广泛。虫茶有两类，一类是苗人由“化香夜蛾”取食化香树叶而得，另一类是由米黑虫取食苦茶叶而得。虫茶约为米粒大小，呈黑褐色，一碗水撮入10余粒即可。我发现用开水冲入虫茶时，茶粒飘浮于水面，继而徐徐释放出一根根绵绵血丝状盘旋在水中，犹如晨烟雾霭，袅袅娜娜，蜿蜒起伏，慢慢散落水中，然后如飞絮般缓缓地散落到杯底。这时，虫茶汁水呈淡古铜色。我试着品了一口，顿觉甘醇爽口，香气清郁宜人，颇似高档绿茶。
       苗家主人讲虫茶历史，就像说一段传奇故事：据说清代乾隆年间，湘西苗民因不满封建统治，在横岭峒一带爆发了由粟贤宇、杨青保领导的苗民起义。朝廷派兵前来镇压，派驻旗军千余人，清兵将苗民赶入深山。苗民无奈住岩洞，吃野果，维护生计。后来，野果吃光了，人们只好靠采摘茶树叶充饥。他们咀嚼茶树叶。初开始觉得又涩又苦，过后又凉又甜，若喝点水，便觉神爽腹饱。从此每年暮春时节，苗人大量采摘这种鲜嫩茎叶，储存起来以度饥荒。数月后，幼嫩枝叶被虫子吃得仅留一些残渣和虫屎。有人试着把虫屎倒入开水中，倾刻间，泡浸出绯红色的茶汁，清香扑鼻。尝着喝入口中，舒适宜人。于是，苗人就开始喝起了这种“虫茶”。事隔不久，这件事被官府的人知道了，他们下令苗人制虫茶，用树皮做成精致漂亮的包装，外粘红纸，送进朝廷。皇上品后，赞口不绝，以后虫茶作为贡品，延年不断。这种神奇的山野之茶，距今已有上200多年的历史。
      从医学保健角度讲，虫茶是一种保健饮料，又属一种药材。明朝李时珍的《本草纲目》就有记载：虫茶具有清热祛暑、解毒健胃、促进消化，降血利尿，对腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔出血均有疗效。
      虫茶的制作过程比较独特。苗族人在谷雨前后，采集的野生苦茶叶，三叶海棠，大白解叶，或是化香树、糯米藤、黄连木、野山楂、钩藤等野生植物的鲜嫩叶，蒸煮去除涩味后，待晒至八成干，再堆放在木桶里或竹篓里，隔层均匀地浇上淘米水，再加盖并保持湿润。叶子逐渐自然发酵、腐熟，散发出扑鼻的清香气息。引来许多小虫取食，产卵。生产虫茶的昆虫很多，而以化香夜蛾、黑米虫为主，这种化香夜蛾，在这种香味的引诱下蜂拥而来，并在此产卵。约过10多天后，一条条暗灰色的夜蛾幼虫便破卵而出，布满叶面，一边蚕食着腐熟清香的叶子，一边排泄着“金粒儿”。这些小虫子食量惊人，不消多长时间就会把堆集的腐叶吃光。这时，主人便收集这些“金粒儿”，剔除残梗败叶，晒干过筛，就得到粒细圆、油光亮、色金黄的“化香蛾金茶”，即“虫茶”。更为讲究的是，在阳光下曝晒后，还要在180摄氏度的铁锅里炒上20分钟，再加上蜂蜜、茶叶，才成为优质的虫茶。
      据权威专家化验分析，虫茶含有１９种氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分，还含有人体所需的微量元素，虫茶的营养价值高于普通茶叶。 
      近些年，来云贵旅游的人不断增多，认识、品尝虫茶的人也多了起来，虫茶不断深受人们喜爱，闻名海内外，成了当地具有特色的绿色佳茗，价格一涨再涨。据我观察，凡是来云贵旅游的人，都要买一点带回去，我也选购了二斤，带给家人和朋友品尝。