圣诞节下午，公刘子先生告诉我：“一会有人携带三款铁观音前来‘斗茶'。把我们的好茶拿出来比比吧。”我们打开了接待室的取暖器，迎面顿感阵阵暖风。准备了开水、品茗杯若干，还特备了些砂糖桔和瓜子，褐色饰梅花四方粗陶制茶点碟盛放着，将那新鲜桔红的砂糖桔衬托的越发好看了。

又从柜子里取出六个白色审评盘、六个盖碗、六个白色汤杯，按顺序呈“一”字排开，我取了三款铁观音分别放至审评盘中。在公刘子先生的指导下，用油性记号笔将盖碗进行编号，为了更好的区分，我们自己的编号是：“1、2、3”，而朋友的编号是：“A、B、C”。都准备妥当了，众人静候李茶友携茶而至了。

大约一刻钟的时间，只见李先生推门而入，紧随其后的是两位前来报名学习茶艺的学员，相互间寒喧一番，招呼大家坐下了，李先生从黑色皮包内取出了三款铁观音，分别倒入摇样盘中。“斗茶”正式开始了，两位风尘仆仆刚从温州赶来学习的学员惊喜于巧遇的现场观摩。

先干评，六个茶样在大家的手中相互传看，1号干茶紧结，色泽砂绿，显花香；2号干茶较紧结色泽青绿，花香清雅，音韵显；3号干茶较圆紧，色泽砂绿；A号干茶尚紧结，色泽暗绿，显酸味，B号干茶圆紧，色泽青绿，略显酸味，C号干茶紧结，色泽深绿，酸味明显。从干茶看，双方的茶叶风格略有不同，我们的三款茶叶更受消费者的青睐，而李茶友的茶是几年前较流行的风味特点，他的三个茶，茶形做得不错。经过一番对比，进行湿评了，将开水依次冲入盖碗中，烫杯、弃水，从茶样中分别取5克茶叶置入盖碗中，水至三沸，冲泡，浸泡1分钟，将茶汤分别沥入白玉杯中，闻香，品茗，1号茶的香气花香较清雅，口感醇和；2号是高爽浓郁的花香，口感鲜醇爽口，品饮时颊齿留香；3号是甜香型，口感醇爽；A号茶香酸味显现，口感略涩，带明显酸味；B号茶是奶香型，口感较醇厚；C号茶是酸味明显，口感显涩，茶汤酸味明显。

如此这般连泡了3次，经过综合比较，李先生认为他的B号茶品质比较不错，只见公刘子先生将2号的盖碗倒置，使叶底倒置于杯盖上，细闻茶香道：“香气高爽浓郁，这茶还真不错啊！”并请李先生及众人一起细闻优雅香气。李先生也效仿此法，细闻B号茶的香气，请众人闻香，此茶奶香中略显酸味。众人对比两款茶，2号的铁观音香气纯正优雅高爽，吸引人久久品味。众人一致认为2号的品质是最佳的了。

公刘子先生道：“这些铁观音的质量还可从汤色上对比出高低。取六个审评碗出来吧，咱们看看汤色。”再次将沸水冲入盖碗中，将茶汤沥至审评碗中，2号汤色最为明亮，其次是1号、3号、B号、A号、C号的。公刘子先生介绍道：“茶汤明亮，反映出此茶的水浸出物（内含物质）丰富，在光线照射下，光线进入茶汤，遇物质而反射，映入眼内的感觉是明亮度。一般而言，茶汤愈明亮，其品质愈佳，这是评茶为什么还有评汤色的道理。反之，茶汤内含物少，光线进入茶汤，被茶汤吸收了，茶汤呈色就会没有明亮度了，质量差的汤色暗淡，表明此茶的内含物质较少。从某种意上不说，香气比较各有差异，还有嗅觉灵敏的不同，味觉也有各人偏好，有的需浓些，有的需爽口的，有的喜甘醇的，众口难调，但在汤色上，只要不是色盲，谁都知道哪个茶比较好些。”

这次“斗茶”活动最终的认同还是在汤色上获得了大家对孰优孰劣的意见统一。听了公刘子先生介绍，众人高兴，既品了好茶，又长了见识，真是获益匪浅。