茶叶的冷溶性

随着现在瓶装茶饮料的快速发展,人们对茶叶深加工的产品要求越来越高.
近两年,冷溶性这个词频频出现在人们的视野.
从速溶茶的加工工艺来看,冷溶对保持原茶叶的香气,茶汤颜色等起到了很大的作用.
茶叶的冷溶性与茶叶原料的嫩度,滋味,水浸出物等等有关.
笔者做了一个实验.将十克茶叶(炒青绿茶)放入一瓶农夫山泉饮用水(约五百毫升)
放入冰箱冷藏室,约十二小时后,茶叶在瓶中尽情舒展开来,且叶底黄绿鲜活.打开瓶盖.一股浓浓的茶香扑鼻而来,喝一口,甘醇可口.较之热泡法,其香气更持久,口感涩味没有那么明显.
如果再多泡一些时候,超过十二小时,则叶底会出现黄变现象.
故各茶人朋友们,也可以尝试一些不同的冷泡法,探讨一下茶叶冷溶性的方法.
此篇姑且抛砖引玉,盼能广为讨论之.