茶叶老嫩与茶汤滋味问答： 
A： 请问,一般绿茶,我们就以龙井为例吧.如果原料越老,茶汤是不是越涩? 
B：是 
A：但是我看原料里,导致茶汤涩味的茶多酚是在一芽一叶时含量是最高的.而且咖啡碱含量也是一芽一叶时最高.为什么反而芽叶老涩味重? 
B：呵呵，决定茶汤滋味的是茶多酚与氛基酸的比例。称酚氨比，茶芽中，酚氨比是小的，大叶中酚氨比是高的 
A：哦,这个酚氨比也可以用到制红绿茶的适制性分界点 
B：明白了吗？ 
A：明白了 
A：昨天单评茶汤时是这样的.有时候好象越看多越糊涂