公刘子茶道培训分部
在大阪已开展五年多的公刘子茶道培训，经营项目：茶艺培训、中国茶及茶具销售、汉语教学等。多次带领学员前来杭州公刘子茶道进修、考核。并带领学员观光杭州周边的茶区。为公刘子茶道在日本的传播作出了贡献，进一步促进了中日茶道文化的交流。
主持人：王爱慧高级茶艺技师（中国国家技能一级），日本大阪无我茶馆馆主。
地址：日本大阪市天王寺区大道1—5—13 东和天王寺ビル8F
日本初级茶藝師ユニット「東方美人茶藝隊」デビュー
中国茶は世界に広がったお茶の原点です。種類が多く、何千種類とも言われています。
日本茶と同じように中国茶にも作法があって、茶藝と言います。
「東方美人茶藝隊」とは、中国茶講習会をはじめ、様々な中国茶の文化や歴史、中国文化を紹介していく茶藝師グループです。
中国茶の魅力や、おいしい中国茶の淹れ方、香りを愉しみ、味を愉しみ、さまざまな中国茶の愉しみ方などを紹介し、中国茶の茶藝の優雅さ、さらに中国茶文化、中国文化などを大きく広げていきたいと思っています。
中国の伝統的な楽器の古箏、二胡、揚琴などの奏でる美しい音色に合わせて、茶藝師が中国茶のお点前を行い、おいしい中国茶と、それぞれのお茶に合った手作りデザートで悠久の中国文化を満喫していただきます。
中国茶文化、中国文化をもっと知りたい方、是非、ご連絡くださいませ！
皆様からのご依頼を、心よりお持ちしております。
【『東方美人茶藝隊』構成メンバー】
リーダー：王 愛慧
演奏者 二胡：陳 少林 音楽事務所
古箏：戴 茜先生
デザート担当：調理師 管理栄養士
対馬 美智子
中国茶茶藝師：王 愛慧 前田 久美子
矢上 静 竹島 寧余 下村 佐知子
中国茶文化、中国文化をもっと知りたい方、是非、ご連絡くださいませ！
出張教室、イベンドは、随時受け付けております。お気軽にお問い合せ下さい。
皆様からのご依頼、心からお待ちしております。
電話・FAX：06-6772-7650（白川、王まで）
メール：mugachakan@y5.dion.ne.jp（白川、王まで）
無我茶館ホームページ：http://www.k4.dion.ne.jp/~mugackn/
日本的饮茶习惯
作者：公刘子茶道大阪分部主持人王爱慧茶艺技师
第一节：中国茶传入日本的历史
日本饮茶文化的由来和中国的饮茶是有很深的因缘，中国茶传到日本的年代，要追溯到唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师来我国研究佛学回国，把带回的茶种种在近江。公元815年，日本嵯峨天皇到滋贺县梵释寺，寺僧献上喷喷的茶水。天皇饮后给常高兴，随大力推广饮茶，于是茶叶在日本得到大面积栽培。宋时，日本高僧荣西禅师两度来浙江留学，回国后写就《吃茶养生记》，这是日本最早的茶书。荣西认为，茶是养生之仙药，延龄之妙术。还认为，茶具有自然之美，人情之美，茶是一种美的享受。在荣西的倡导下，有力地促进了日本茶的发展和饮用，因而，荣西被称为日本的“茶祖”。接着，又有许多日本高僧来浙江余杭的径山寺学佛，特别是日本曾僧南浦绍明，不但勤研佛学，而且认真学习径山茶的栽、制技术和寺院茶宴仪式，回国后加以广泛传播。在江户中期由隐元禅师把撮泡法传入日本，并被提倡推广，在日本受到欢迎，并流传至今。日本人所谓的煎茶道。
第二节：日本茶的产地和种类
1、日本茶的产地
日本茶的产地范围广泛，从北部的新泻县，秋田县，到南部的冲绳县，一共有40多个县生产茶叶。大部分已绿茶为主，也有少数地方生产乌龙茶和红茶，最近有的地方还生产中国白茶、岩茶以及普洱茶。其中最有名的产地是静冈县产的煎茶和京都府产的宇治茶，在日本家喻户晓。
二、日本茶的种类
日本茶主要以绿茶为主，和中国的绿茶有所不同。中国以炒青为主，日本以蒸茶杀青为主，所以做出来的绿茶口味和中国绿茶的口味有很所不同。在日本，最常见的茶叶主要有8种。
1、玉露茶
最有名的是玉露：是日本绿茶中最高级的茶叶。只用新芽头制成的茶叶。需要特殊栽培，在茶园中建有黑色的遮阳网。这样茶叶的苦涩味比较淡，加工方法和煎茶一样。
2、煎茶：以嫩芽为主采摘，采摘后，马上蒸制杀青，揉捻和干燥。煎茶是日本最常见的茶，产量比较多，可以说是日本茶的代表。深蒸茶工艺上比煎茶多20秒，所以颜色比较深一点，蒸的时间长涩味比较淡、易冲泡。深蒸茶最近在日本比较流行，尤其受年轻人的喜欢。
3、番茶：比煎茶用的原料稍微粗大，也叫晚茶。质量比较差，价格也很便宜。就是我们国家说的夏茶和秋茶。苦味比较浓。以前只有农家喝这种茶，现在在茶店和超市里都有卖的。
4、 抹茶：新鲜的茶叶蒸制以后，不揉捻，直接干燥。然后把干燥好的茶，再磨成粉末。在日本的茶道中主要使用的茶叶。也常常用抹茶做各种点心和冰激凌。在日本也很受欢迎。
5、焙茶：番茶和质量低档的煎茶，用高温烘焙出特有的香味。日本人饭后常常喜欢喝这种茶。
6、茎茶：只取茶叶的茎梗部分来做茶的叫做茎茶，或者是将制作玉露、煎茶时候分拣出来的茶茎或叶柄的部分集合起来。茎茶的味道清爽，茶味清淡。
7、粉末茶：在茶叶制作和拣选中出现的碎末茶，制成的茶。经常和一般的茶叶混合在一起，在日本的寿司店里和日本料理店里，经常可以见到这种茶。一般都是免费向客人提供的茶。
8、玄米茶：将糙米在锅中炒至足香，混入番茶或煎茶中，就是玄米茶了。冲泡的茶汤米香浓郁，。在口味上有着炒米香，掩盖了些茶叶的苦味和涩味，
第三节：80年代的中国茶乌龙茶风靡全日本的原因
日本最初开发出来的罐装茶饮料是乌龙茶,日本著名的饮料公司伊藤园与三得利陆续开发了罐装乌龙茶饮料——这是1981年的事。
值得关注的是，乌龙茶饮料比日本茶饮料开发得更早。罐装日本茶饮料是1985年开始销售的。日本茶一直都是日本人身边离不开的茶，而当时对日本人来说中国茶是不太熟悉的茶。从二战结束到1972年中日两国邦交正常化，期间两国正式交流中断，日本人也几乎没有了解中国现状的机会。在邦交正常化之后，日本人开始逐渐了解到现代中国的情况，接触到许多现代中国的东西。在这种状况下，1973年，日本掀起了第一次乌龙茶热潮。但是，这股热潮不久就降温了。然而，1979年，当时日本很受欢迎的女子两人歌星组合，有一次说“我们喝乌龙茶来减肥”，这句话引起了很大的轰动，人们对乌龙茶的认识提高了。从此之后，乌龙茶罐装饮料上市了，不久又开始流行兑乌龙茶的威士忌酒或烧酒，这样乌龙茶饮料逐渐受日本人欢迎了。
饮料公司也想出办法开发多种中国茶饮料。例如，2002年，中国绿茶罐装饮料上市了。然而，这些饮料不久几乎不见了，是不是不太适合日本人的口味呢？2007年，大红袍罐装饮料出现；2008年，老丛水仙与武夷肉桂的饮料竟然也出现了。这些大红袍以其高档性成了话题，其价格真的令人吓一跳。比如2007年出的大红袍的灌装饮料，1瓶330毫升，折合人民币90多块，而且一般的超市里没有卖的，只有在网预约才能买到。一般的乌龙茶罐装饮料，1瓶500毫升，大约折合人民币10块左右一瓶。这个大红袍乌龙茶在日本的电视上成了一个热门的话题，被人们认为高级罐装饮料。同年还销售了白茶、茉莉花茶、荔枝乌龙、香槟乌龙等个性强的茶饮料。
第四节：日本的饮茶习惯和罐装饮料文化
1、日本的饮茶习惯
日本的年轻人很少喝热茶，一般以凉茶饮料为主。很多热本年轻人家中没有茶壶。在日本的家庭里，可以看到喝热茶的场面。一般吃完饭以后或吃甜品时常常泡上一杯热茶。主要以绿茶或红茶为主。最近在日本的很多年轻人或家庭主妇中，非常流行英国红茶。也有很多的英国红茶茶叶店和红茶讲座班。他们喝红茶时，常常放糖，牛奶或柠檬。喝红茶时，大部分的人喜欢吃甜品，特别是蛋糕。他们认为蛋糕和红茶最相配。但是老年人，还是喜欢喝绿茶。很多日本人不知道红茶的发源地是中国，甚至不知道中国也产红茶。他们的印象中红茶的产地是印度和斯里兰卡，中国只有乌龙茶，而且是茶色的乌龙茶。像铁观音那种颜色的乌龙茶很多日本人不知道。在一次茶叶讲座课上，我泡了一壶铁观音给他们的时候，大部分人都以为是绿茶。又给他们泡了一壶中国的绿茶，他们觉得颜色和味道都太淡。
如今现代的日本以抹茶道和煎茶道为主，这两种饮茶方式成为日本的主要饮茶方式。抹茶是在茶碗里通过茶筅的辅助来完成点茶并饮用。煎茶道是通过茶壶来泡茶，泡好的茶倒入茶碗来饮用。这两种饮茶方式以煎茶道更贴近日常生活中，应用于生活，抹茶道饮茶方式在现代的日常生活中几乎看不到。日本的茶生产者也主要为这两种饮茶方式来生产加工。
2、罐装饮料
在日本的超市、便利店里，车站里的小卖点我们随时都可以看到各种各样的罐装茶饮料，包括塑料瓶饮料在内。在日本的各个角落里都有自动贩卖机。现在这些已成为日本人生活里不可缺少的东西，观察一下在街上走来走去的那些人，很多男女老幼都带着罐装茶饮料上街。他们渴了就喝这种罐装茶饮料来解渴。这种饮料携带方便，价钱又比较合理，因此在日本愈来愈吸引人了。
日本人一直认为，茶是在家里用茶器冲泡茶叶来喝的，因此观念上或味道上人们难以接受喝罐装茶饮料，并且他们觉得拿出钱来买这种饮料是很浪费的。但是，人们面对乌龙茶罐装饮料的到来，原有的看法被打破，觉得“喝罐装茶饮料也不赖啊”。
随着罐装茶饮料的普及，茶叶的流通量有什么变化呢？茶饮料界里有称为“饮料化比率”的概念，描述茶消费量中罐装饮料占的比率，分析这个饮料化比率，我们就知道人们喝的茶是用茶叶冲泡的还是买罐装饮料的，还有茶叶的消费量的增减。据统计，乌龙茶饮料化比率的推移如下：1999年50.2%,2000年49.5%,2001年55.2%,2002年56.8%，之后大概保持在50%左右。另一方面，2003年，红茶30%，绿茶14.9%。
他们生活节奏快，图方便省事，他们的饮料化比率好像比较高。方便店为满足他们的需求，店里饮料的种类也要准备得比较齐全。
有人指喝乌龙茶罐装饮料主要的理由是解渴。有趣的事实是，2003年七八月，受冷夏的影响，乌龙茶罐装饮料的销售量减少了，而绿茶、红茶饮料却没怎么减少。这意味着，在茶饮料中许多人优先选择自己喝惯的日本茶或红茶，最后选择乌龙茶，从中可以看出他们好像主要为了解渴而喝乌龙茶。
第五节：日本的茶点
在日本喝茶时，一定要有甜品。所以卖甜品的专卖店到处都有。在超市里也有卖甜品的地方。有日本传统的甜品，也有西洋甜品。现在的很多年轻人都比较喜欢西洋的甜品。日本传统的甜品专卖店也越来越少。但是日本茶道中的甜品大多已日本传统的甜品为主。根据季节的不同，甜品也不同。对这个，他们非常的讲究。比如，梅花的季节，樱花的季节，都会用梅花或樱花制作甜品，或者把甜品制成梅花或樱花的形状。在日本茶道中，有时也用西洋甜品，比如巧克力最常见。煎茶，味道清爽有清凉感，所以和羊羹，布丁等非常相符。在中国喝茶时，经常吃的干果，在日本很少见到。因为日本绿茶比较苦涩，所以和甜的东西更相符。
第六节：日本人对中国茶的印象
80年代，三得利开发的罐装的乌龙茶风靡日本以后，很多日本人知道中国有乌龙茶，对于其他的茶类、和中国也是生产绿茶的大国，不知道的人大约有80%以上。在日本的中国饭店，也为客人们提供免费的茶水，以乌龙茶、茉莉花茶为主，最近也有的饭店提供普洱茶。所以很多日本人的印象中，说起中国茶，首先想到乌龙茶，然后是茉莉花茶。
但是90年代末，21世纪初，在日本相继出现了很多中国茶馆。这些中国茶馆，不仅有乌龙茶，还有其它的茶类。一点一点儿的中国茶叶在日本渐渐渗透起来。中国茶品种之多，对日本人来说是最感到吃惊的。
最近在日本最受欢迎的是台湾乌龙茶，其中台湾的冻顶乌龙茶，文山包种和高山茶与日本的绿茶味道接近，所以很受日本人的青睐。但是在日本中国茶的销量远远不如英国红茶。英国红茶和日本的绿茶一样，在日本渗透到了每个家庭。到日本人家做客，常常用咖啡、红茶或日本茶招待客人。对日本人来说咖啡和红茶是常生活中不可缺少的东西。喝热的日本绿茶的人大都是中年人以上，年轻人还是喝灌装或瓶装的绿茶或乌龙茶等比较多。
用中国茶招待客人，是极少见的。除非你去的日本人家的主人非常喜欢喝中国茶。在日本茶道中经常使用的抹茶，在家庭里很少喝，因为它不像其它绿茶那么简单易泡。
随着日本人对中国茶的印象逐渐改变，中国茶在日本的地位也逐渐上升。我也希望更多的日本人了解中国茶，认识中国茶，所以经常去一些公共场所或学校，宣传中国茶并提供免费品尝等。
中国茶对于日本人来讲是一种新的饮茶方式，一种新的享受。但要冲破原来的饮茶方式需要时间和更多的宣传。
参考文献
王亚雷：《日本茶茶叶掠影》
中里真理子：《日本的罐装茶饮料》
2、公刘子茶道江苏淮安分部——楚州名茶坊：
楚州名茶坊成立于2005年11月18日，茶馆经营项目：经营十余种特色茶品、茶具、茶艺培训、应邀茶艺表演等。
主持人：陈小桃茶艺技师，江苏淮安楚州名茶坊馆主。
地址：江苏省淮安市淮安区友谊路淮扬美食广场7幢G座楚州名茶坊
3、公刘子茶道浙江舟山培训点——希言斋(七徽文化艺术中心)
希言斋成立于2003年，经营项目：茶艺培训、应邀茶艺表演、古琴培训等。
郑文嫣茶师——浙江舟山海洋学院英语系副教授，培训许多舟山茶艺师，并编创“普陀佛茶”茶艺表演。此茶艺表演项目成为普陀山佛教文化的组成部分。国家高级茶艺技师(一级)。
地址：浙江省舟山市定海区檀东颐景山庄15幢302希言斋。
4、公刘子茶道浙江丽水培训点——丽水市尹隽茶道工作室
丽水市尹隽茶道工作室成立于2010年，经营项目：茶艺培训、应邀茶艺表演等。多次带领学员前来杭州公刘子茶道进修、考核。并带领学员观光杭州周边的茶区。
尹隽茶师——浙江丽水学院旅游系副教授，2010年浙江省茶艺师大赛中因担任丽水队指导老师，参赛选手夺得大赛前五名中的第二名、第四名而声名鹊起。
地址：浙江省丽水市莲都区中山街181号二楼。
