普洱茶膏

《本草纲目拾遗》：普洱茶膏治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉疾，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮者，研敷立愈。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功效尤著。
普洱茶膏制作：先将茶和泉水置于大铁锅里熬煮，待全部茶汁煮出来后，捞出茶叶。用细纱布反复过滤茶汁，避免有茶渣。将滤出茶汤置于大锅中煎熬，茶汤上面浮上浅黄色之物，以小锅铲剔去，尽量让水分蒸发，然后移到中号锅中煎熬，至液体成膏状，再移至小号铜锅中收膏，经小火熬煮，此过程最为关键，要用打磨精致的竹片匀速搅拌，动作太快，茶膏会迅速变干，动作太慢，茶膏又会变糊。其程度全凭眼力和经验，取起一团，拉长不沾手，色起淡褐色，恰到好处。熬好的茶膏，移出小铜锅，要趁热倒进模子，形成规格统一的块状，待整体凝固后，用竹器贮存起来。

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