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“茶馆等级划分与评定”标准开启星级茶馆时代来临
来源: | 作者:glzcdcom | 发布时间: 2014-06-19 | 263 次浏览 | 🔊 点击朗读正文 ❚❚ ▶ | 分享到:
　　具有一千多年历史的中国茶馆业，即将迎来星级茶馆时代，正如酒店、旅游饭店有四星级、五星级，景区有四A级景区、五A级景区一样，茶馆业也将评定三星级茶馆、四星级茶馆、五星级茶馆。
　　星级茶馆标志着它的基础设施、服务质量的等级与层次。有利于茶馆社会美誉度的形成，有利于吸引消费者选择不同层次茶馆消费；也有助于形成茶馆企业文化，增强从业人员职业荣誉感；并有利于引导茶馆业走上经营规范化、管理专业化、服务标准化的轨道；有利于促进茶馆行业健康有序发展，不断提高茶馆行业的服务质量和竞争力。
　　中华人民共和国国内贸易行业标准“茶馆等级划分与评定”由商务部于2014年4月6日发布，并将于2014年12月1日实施。多年来，商业饮食服务业发展中心受商务部委托，起草并执行了多个茶馆相关标准，如中华人民共和国国内贸易行业标准 (SB/T 10733-2012)《茶艺师岗位技能要求》；《茶馆经营服务规范》标准SB/T 10654-2012，解决了茶馆行业无标准可依的问题，有利于政府部门进行管理和指导以及茶馆企业进行标准化经营，对推动茶馆行业健康有序发展具有重要意义。
　　“茶馆等级划分与评定”标准明确了茶馆等级划分的依据包括茶馆企业规模、设备设施、茶叶及茶水质量、服务能力、管理水平、技术力量以及环境卫生状况等。标准还明确了茶馆星级划分条件、服务质量、设备设施和评定细则规范要求。适用于正式营业的各种茶馆。明确了茶馆硬件的管理与服务的管理。

　　当代茶馆评选，开始于2000年的杭州，笔者曾执笔2000年的“杭州‘十佳温馨茶楼’评选细则”制定，执笔2002年的“杭州‘十佳知名茶楼’评选细则”的制定。当时的“茶馆评选细则”对茶馆应具有的基础设施、硬件设备、服务人员素质、景观营造等进行了评定与规范，推动了当时杭州茶馆业群体的发展，并助推杭州茶艺馆群体成了中国茶艺馆发展的典型，吸引了全国各地茶人到杭州知名茶艺馆参观、取经。
　　新的时代召唤着一大批有志于中国茶产业发展的精英人物，墨守成规将被时代抛弃，纠缠于计划经济时代的旧思想，观望疑虑之间，又一个中国茶界新生事物即将诞生。
　　为配合商务部“茶馆等级划分与评定”标准2014年12月1日实施，当下，“全国茶馆等级评审委员会”已成立，6月14日至15日“全国茶馆等级评审员培训班”亦已如期成功举行，各项茶馆等级划分与评定工作业已启动，中国茶馆行业的星级茶馆时代即将来临。

（编撰者：周文棠）
2014年6月19日