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台式乌龙茶沏泡

来源: | 作者:glzcdcom | 发布时间: 2609天前 | 5843 次浏览 | 分享到:
台湾乌龙茶沏泡 

台湾的乌龙茶沏泡方式源于福建，后在台湾茶艺人士的倡导下逐渐形成有别于福建泡法的台式泡法，台式乌龙茶泡法的特点一是使用了闻香杯，可更好地嗅闻茶香，利用闻香杯留香的特性，可热嗅、温嗅、冷嗅乌龙茶沁人肺腑的香气；特点之二是使用滤网，可使茶汤更黄绿明亮、清澈可爱；特点之三是使用公道杯，壶中茶水注入公道杯中，再行分茶至各品茗杯，茶汤浓度能均匀一致。 

冲泡基本方法：准备：茶叶、洁净水、电热茶壶、茶海、紫砂壶(或小盖碗)、品茗杯、闻香杯、茶托、公道杯、滤网、茶则（茶匙桶）、茶巾、茶盘；2、定位：各茶器具及沏茶人进入相应位置；3、赏茶：好茶可放置茶则或茶碟先欣赏；4、热壶：用沸水在壶内外往复浇上几遍，起热壶作用，涤除壶内冷湿氛围。亦注沸水入公道杯中，倾壶及公道杯中水入茶海；5、投茶：一般投茶占壶容量的2/3为妥； 6、冲泡：用100度开水，可采用悬壶高冲法；7、刮沫淋壶：提起壶盖刮去茶沫，再将壶盖盖好，然后再在壶的表面往复浇上几圈，如此既消除壶外泡沫，又对茶壶加温，不致冷却过快；8干壶包壶：用干茶巾包茶壶，可吸干壶外壁水渍，又起延缓壶体冷却过快作用。9、净杯：浸泡茶的过程可用来净闻香杯、品茗杯；10、分茶：茶壶中茶汤注入带滤网的公道杯中，用公道杯筛茶至各闻香杯中；11、乾坤倒转：以品茗杯倒扣盖住闻香杯，然后整体翻转，置于茶托；11、奉茶，用双手敬茶与宾客；12、品茗：一边缓缓旋转闻香杯，一边缓缓往上提起闻香杯，细观茶汤色泽；用双手搓闻香杯嗅闻茶香；然后细啜慢饮，品味甘泽润喉、齿颊留香的茶韵。