作者：胡旭英、陈小桃

 

茶道在中国古已有之，最早出现于唐代中期。释皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗：“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”，是迄今为止最早记载“茶道”的史料。唐进士封演在《封氏闻见记》载：“有常伯熊者因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行”，也记载了茶道一词，并且大行，说明中国是茶道的故乡，历史悠久。

                                                                                 一、当代中国茶道的破冰之旅

日出月明，斗转星移，至二十世纪80年代后期，茶艺文化已悄然兴起，伴随茶艺馆的产生，茶艺文化有了丰厚土壤。在众多茶专家、教授认为中国应讲“茶艺”的大氛围下，1992年4月，周文棠先生自费，自制茶具，组织人员，编创“公刘子朱权茶道”，在国内率先举起“茶道”大旗，在杭州“第一届西湖国际茶会”表演，获众多参会专家、嘉宾肯定。随后至杭州虎跑、杭州天工艺苑、上海城隍庙等地巡回表演，并与日本静岗茶道访问团进行交流。至此，公刘子茶道成为近现代中国第一个茶道流派。

          

                                 

二十余年的不懈努力，一棵破土而出的小苗，已成长为浓郁绿叶的大树，成为引领中国茶道文化发展的著名茶道流派。试想破冰前行，为续航者提供便利的过程，其中饱含多少艰辛，就能理解。在当代思想解放的过程中，许多人战战兢兢，在改革开放第十四年，敢于称“道”者，在茶界恐怕寻不出第二个人。

即使在2000年后，也就是说21世纪初，担任职务者往往把周文棠教授“茶道类型与研修”的授课题目改成“茶艺类型与研修”，以免出问题。许多年长者善意劝导，讲“中国茶艺”比较好，也有学者责问：“茶道前怎么可以有字号？”习惯思维多年的人怎么也读不通“公刘子茶道”，往往读成“刘公子茶道”、“公子刘茶道”。遇人问就需解释:“公刘是中国农耕文化代表性人物,是周姓远祖,周教授以先祖引水灌溉农田创造更多物质文明为榜样,欲以水泡茶提供给社会更多精神文明,故号公刘子。”

令人敬佩的是，当年没有现成的器具、服装，是周文棠教授亲自编创茶道程式，自制、自配器具、自借服装，开创了当代茶道的破冰之旅。以制作一个木水勺为例，锯一截木材，削、刮、锯、刨，初步形状形成后，还要用砂皮纸去打磨。制作一个石碾子、茶筛子也是如此。没有一 颗坚持的“心”，没有坚韧不拔、百折不饶的精神，是不可能的。

  

                                 
                                           周文棠教授1992年自制的茶道用木水勺

如今，茶道大行，饮茶有道成为时尚，在这样的时刻，纪实当代茶道的破冰人，还原当代茶道发展历史有重要的现实意义。

                  二、发表多种学术论文传播茶道文化

       首举当代茶道大旗，若仅一时之冲动，并不值得推崇，可贵之处在于持之以恒，能二十几年如一日，不断推动中国茶道文化发展与传播，并卓有成效，产生良好的社会效益和社会美誉度。下面选摘周文棠教授代表性的论文作品，进行简单介绍，以窥一斑而知全貌。

   

1、“日本茶道溯源-——朱权茶道”发表于《贵州茶叶》1992年第2期第40-42页；

2、2000年撰“茶、茶具、水的选配沏泡”论文刊出于广州国际茶文化学术论文集《茶经营之路》；并作为1999年国家茶艺师培训教材使用。

3、2000年  “茶艺表演的认识与实践”发表于《第七届国际‘无我茶会’论文集》第37-40页、《茶业通报》第三期第47-48页；并作为1999年国家茶艺师培训教材使用。

4、2002年  “茶道类型与研修”发表于台湾明新技术学院《国际茶艺文化学术研讨会论文集》；

5、2002年  “中国唐代三大茶道流派的形成”发表于马来西亚《第七届国际茶文化学术研讨会学术论文集》，并在马来西亚国际会议做主题发言；

                               
                              

6、2003年  “茶道与人生修养”入选2003年中国重庆茶文化旅游节“茶文化与旅游国际学术讨论会论文集”；

7、2004年  “简述茶道的类、型、式、流”发表于第三届法门寺茶文化国际学术讨论会论文集；

8、2007年  “卢仝‘七碗茶歌’中的茶道思想浅析”，载于“倡导国饮高层论坛文集”，中国宜兴阳羡茶文化研讨会；

上述论文有助于人们循序渐进了解饮茶之道，在人们对茶艺、茶道投以关注的目光之时，恰如一股清新的空气，奠定了当代茶道入世、务实之风，甚有应用型学院派风格，这可追溯到周文棠先生科班出身，寒窗攻读二十载的功底。

其中周文棠先生“中国唐代三大茶道流派的形成”论文，当属划时代的著作，堪称杰作，被著名茶专家、学者肯定。论文内容被多种媒体刊载。在此文发表之前，国人以为“道”是高高在上的，虚无缥缈的，俗人是可望不可及的。从2002年论文刊载开始，人们了解到茶道并不仅仅是高僧、隐士、脱俗之人的饮茶之道，可以有多种流派与形式。并且修习茶道可以涵育审美情趣、增加人文内涵、是综合提升修养的途径之一。这为全国各地茶道的兴起奠定了理论基础。

中国国际茶文化研究会姚国坤教授评价：“同样是这些历史资料，周文棠能归纳、分析，写出这样有气势的论文，‘中国唐代三大茶道流派的形成’整篇论文，我作为审稿没有修改一个字”。2002年周文棠被中国国际茶文化研究会和马来西亚政府专程邀请赴马来西亚“第七届国际茶文化学术研讨会”讲演。

                                                 三、撰写专著《茶道》、《茶馆》

 2003年，周文棠先生撰写《茶道》、《茶馆》二书由浙江大学出版社出版，由于广受欢迎，至今已出版印刷四次。

                          

   

                                                       周文棠先生2003年专著《茶道》

                                                       周文棠先生2003年专著《茶馆》

                                              

著名茶学专家胡建程教授称赞这两本书“是难得可以久藏的好书，一次出5000册，估计会一抢而空”。商业部茶叶加工研究所原所长、著名茶叶专家谢丰镐老师在《茶苑》杂志推荐《茶道》、《茶馆》两本好书：“《茶道》一书，内容涉及茶道概念、茶道渊源、茶道流派、茶道美学、茶道思想、茶道功能、茶道与茶艺、典型茶道动作分解、茶道欣赏等，是系统了解和学习茶道的必读书籍，可作为大专院校茶学专业及茶道茶艺培训班的教材”。“《茶馆》一书，阐述的是茶馆渊源、茶馆类型、茶馆空间布设、茶馆艺术品味、茶馆经营管理等方面的内容，可作为大专院校茶学专业及茶艺馆从业人员培训教材使用，也可供家居装饰、装修人员参考。该书融入较多的园林艺术，从而赋予了茶馆更浓的文化艺术与休闲氛围。”

                                                 
                                           2007年周文棠先生撰写《茶道》一书在韩国出版

《茶道》一书，2007年被韩国出版社翻译成韩文在韩国出版发行。有诸多茶道流派的韩国，茶道文化氛围比较浓郁，审美情趣相对比较高，能择中国作者撰写的茶道著作在韩国出版发行，说明周文棠教授独著的《茶道》一书自有其独特的魅力。 

四、开创中国茶艺师职业培训，参撰“茶艺师”条目入《中华人民共和国职业分类大典》、参编各级《浙江省茶艺师考核指南》，主编《茶艺师技能培训多媒体教程》

 应社会茶艺馆发展需求，1999年6月，周文棠先生开创茶艺员培训，1999年11月周文棠先生开创国家茶艺师培训，1999年11月培养出了最早的国家中级茶艺师与高级茶艺师。编撰各级茶艺师培训教材，亲自主讲多门课程的同时，邀请著名专家讲授，联合培养各等级茶职业技能人才。同年参撰“茶艺师”条目入编《中华人民共和国职业分类大典》，茶艺师正式成为国家职业工种。周文棠教授被各地茶艺师学员和媒体称作“中国茶艺师之父”。

 周文棠教授作为副主编参与撰写各级《浙江省职业技能鉴定考试指南·茶艺师》四书，专注于茶艺师考核系统建设，培养各级茶艺师应掌握的理论知识应该是哪些内容；应掌握的操作技能包括哪些范围，怎样考核？做出了诸多开创性的努力，许多内容被各地、各著名茶单位引用。

                                           

     

周文棠教授作为副主编参与撰写的《茶艺师考核指南》

 周文棠先生作为主要撰稿人参与了绝大部分的浙江省有关茶艺师职业工种标准、考核方法、考核指南、细目等等撰写。作为主要撰稿人之一参与了如《国家职业技能鉴定统一试卷各级茶艺师技能试卷和评分标准》的草案撰稿，参与《中华人民共和国茶艺员、茶艺师、高级茶艺师考核内容与方法[草案]》的制订，各级茶艺师操作技能鉴定要素细目表，各级茶艺师操作技能鉴定考核评分表，各级茶艺师考分记录表、等级茶艺师试卷的A、B、C、D各卷撰稿等等。

担任国家“十二五”国家重点音像出版规划《茶艺师技能培训多媒体教程》一书主编，于2012年1月由中国农业出版社出版，并配有四张光碟，便于直观学习和掌握。

   

                        
                                          周文棠教授主编的《茶艺师技能多媒体教程》

中国传统茶道文化的传播，需要一种循序渐进的方式，便于人们逐渐了解、理解与认知，正如改革需要“摸着石头过河”。在茶艺师职业培训的产生、发展过程中，通过学习，学员们理解了饮茶、品茶、茶艺、茶艺表演、茶道的层次与内容。

                 五、组织多项茶文化活动，营造茶雅艺文化氛围

   1985年在杭州华家池，周文棠先生担任浙江农业大学研究生会文体部长和浙江农业大学教工、研究生团支部书记，在杭州华家池浙江农业大学组织举办了全校性的“斗茶大奖赛”，此为当代第一个斗茶活动，茶学系研究生尤伟平硕士获得斗茶第一名。斗茶大赛启迪了尔后各地的名茶评比活动。

自1992年开始参与组织策划中国茶叶博物馆举办的“第一届国际西湖茶会”，以及尔后的多届国际西湖茶会活动，正是中国茶叶博物馆每年一届的“国际西湖茶会”，内容有茶艺表演、学术报告、茶席展示、茶迷竞猜、茶文化陈列展览，带动了尔后各地茶文化活动的蓬勃开展。

1992年赴上海巡回茶艺表演，在上海南市区领导的支持下，启蒙了上海少儿茶艺表演的诞生。

   2000年参与组织“杭州十佳温馨茶艺小姐（先生）比赛”，并撰稿制订国内首个茶艺比赛细则——“杭州十佳茶艺小姐（先生）评选细则”，被应用，此为国内首个茶艺比赛标准。

2000年参与组织“杭州十佳温馨茶楼评选细则”，并撰稿制订国内首个茶馆评选细则——“杭州市十佳名茶楼评定标准及细则”被应用，此为国内首个茶馆评优标准。

2002年参与组织“杭州市茶楼业茶艺名师比赛”，并撰稿制订茶艺比赛细则——“杭州市茶楼业茶艺名师比赛细则”被应用；参与组织2002年“杭州市十佳名茶楼”评定，撰稿“杭州市十佳名茶楼评定标准及细则”被应用。

2000年、2002年周文棠先生执笔撰稿的茶艺竞赛细则演绎成了全国性茶艺大赛和各地茶艺大赛的规则范本。2000年、2002年周文棠先生执笔撰稿的茶楼评选标准与细则，则被各地茶馆评选所运用，或成为茶馆星级标准参考范本。

                               

                   应浙江长兴打造“大唐茶都”需求，公刘子茶道应邀组织了“中日韩”三国茶艺表演活动

                          

                                                公刘子茶道组织承办的武林斗茶会场景一瞥

 历年来，组织或参与多地、多种形式的茶文化活动，2003年参与杭州杨公堤“风雅茶会”；2004年代表浙江省茶叶学会率队参加上海“海峡两岸茶艺交流”活动；2007年在余姚组织杨梅茶会；2008年应浙江长兴打造“大唐茶都”需求，应邀组织了“中日韩”三国茶艺表演活动等等。培养数十人次参与杭州市、浙江省及全国的茶艺大赛，获得佳绩。组织“金秋茶游苑”活动；参与组织多次“无我茶会”；2011年开创“武林斗茶”活动，至2013年“第三届武林斗茶会”已有十余省市400多茶友参加，至今已举办三届。

                                                           六、为各级茶师、为各地茶友授课各类茶道文化课程

 国内外早期高级茶艺师大都聆听过周文棠先生的“茶道类型与研修”一课，往往是半天课程，获益多多。国内外学员至公刘子茶道学习的初级学员大多聆听过周文棠教授“茶师修养”，中级茶师聆听过周文棠教授“各类饮茶活动的概念”，许多学员是各地大专院校老师，各地著名茶艺馆业务骨干，大都成为了各地茶道文化的传播者。此外，为各地、各单位讲授茶道文化累计数百次。

多年来，周文棠教授编设和讲授的茶道课程还有：“茶道活动礼仪”、“茶艺表演基础理论与实践”、 “茶道文化”、“茶文化概论”、“茶艺文化发展历史”、 “饮茶与健康”、“茶艺馆设计布置及管理”、“清代茶业兴衰史”、 “中国茶文化讲座”、“茶馆文化”、“陈年老茶鉴赏”、“清代和近代茶文化”、“普洱茶的历史、栽培、采摘、加工和品饮”、“古代茶的制法与饮法”、“茶席布置和茶会准备”、“茶类消费变化与发展战略”、“宋代茶文化”、“唐前茶史”、“茶艺馆经营管理”、“泡茶用水知识”、“茶道美学”等等。

 许多课程是开创性的、原创性的，聆听过周文棠教授课程的学员，才会感慨：“原来许多茶知识都是零散的，理不清，听过课，一点拨，很快就搞清楚了。”周文棠教授授课内容突显了茶自然科学与茶社会科学结合的清新气息，通俗易懂，又能简明扼要。这源自于茶科班七年学习的扎实功底与茶场工作两年的理论与实践结合，来自于茶叶历史研究与茶道文化传播二十年多年的深度与厚度，来自于与世界各国、中国各地茶界专家、学者、行家广泛交流的经验。

                                  

                                    2012年3月11日周文棠教授应邀主讲文澜讲坛第496期“古代制茶与饮茶法”  

                                                  文澜讲坛全景   

                                   

2006年周文棠教授接受日本《妇人画报》杉本千春采访时，杉本千春问：“周老师的老师是谁？”周文棠先生回答：“我的老师是中国茶道文化的先贤，如晋代杜育、唐代陆羽、常伯熊、明代的朱权、现代的张堂恒、胡建程等。近三十年的事茶工作，其中二十年是茶文化研究和推广工作。通过对中国茶道文化的系统疏理与研究，有了比较系统的理解与掌握。并且认为茶道文化是涵育人生修养的途径之一。”杉本千春又问：周老师什么时候开始从事茶道工作？周文棠答：“1978年从事茶学，1984年开创“龙井点茶法”。1992年编创、巡回表演“公刘子朱权茶道”。上述简单的对答，也能窥斑周文棠教授的事茶历史。

          七、周文棠教授堪称当代中国茶道破冰人！堪称当代中国茶道先创奠基人 ！

1978年改革开放，浙江经济比较活跃，杭州文化氛围比较浓郁，周文棠先生因为身处茶文化机构，与国外茶道流派交流的基础上，1992年周文棠先生从微薄的薪水里，自费配置相关器材，編创茶道程式，并至各地巡回表演，带动了尔后各种茶道流派的诞生。回想当初周围人的不屑、讪笑、调侃，敢于设想，不惧阻力，勇往直前，正是这样一种源源不断的人生动力源泉，驱使着，使他成为了当代中国茶道破冰人。

在分析各国茶道流派，理清中国传统茶道文化的脉络基础上，周文棠教授撰写了大量茶道学术论文、《茶道》专著，系统地建立起了整个茶道教学体系，阐述了饮茶、品茶、茶艺、茶艺表演、茶道的不同概念，茶道的类、型、式、流结构，及茶道文化礼仪、审美、规范三方面主要内容。特别是“中国唐代三大茶道流派的形成”一文发表，让人们得以了解茶道、走近茶道。

知识分子的长处往往是理论，茶职业工作者的长处是经营能力，周文棠先生并不如他人有宽敞的办公室或住房可以堆放书籍，而是在斗室或陋室勤奋书耕。可贵之处是能身体力行，率先高举茶道大旗，作为一个80年代的茶学硕士，能担任主泡，巡回表演，撰写大量茶道文化论文、撰茶道专著等，为“茶道”大力宣传，呕心沥血，至各地、各单位，讲授、培养了大批国内外茶道研修者，二十余年大力弘扬中国传统茶道文化，至今，许多学员已成为各地传播茶道文化的精英。

             

难能可贵在于，在没有国家财政投入的情况下，周文棠教授开创公刘子茶道，担任公刘子茶道常务顾问，培养三千多名国内外学员，为杭州浓郁茶文化氛围的形成增添了亮丽色彩，为各国、各地茶道文化的兴起培养了大批人才。值的一提的是，周文棠教授培养的许多学员是各地茶艺精英、教师、硕士、教授，许多人已成为各国、各地、各院校茶道文化传播的先驱，传播面呈金字塔型发散，故以当代中国茶道传播论，周文棠教授显然是在金字塔尖上的人物，堪称当代中国茶道先创奠基人。

至今，饮茶有道、修习茶道可提升人的综合修养被人们广泛认同，展望今后，随着社会物质文明的发展，满足人们精神文化需求的传统茶道将为社会文明做出愈来愈大的贡献。在各地茶道流派蓬勃兴起的今天，回顾和对照周文棠教授二十余年来孜孜不倦，全身心致力于中国茶道文化传播和发展的事迹，作为周文棠教授的学生，有责任把老师辛勤耕耘中国茶道文化的过程介绍给全国乃至各国所有爱茶、事茶及茶文化传播、教育者，记载这些对于人们了解当代茶道历史、理顺当代茶文化发展史都有着积极而又深远的历史意义。

八、周文棠先生突出成就

1、1985年在杭州华家池，作为浙江农业大学研究生会文体部长，浙江农业大学教工、研究生团支部书记，在杭州华家池浙江农业大学组织“斗茶大奖赛”，为近代第一个斗茶活动，启迪了尔后各地的名茶评比活动。

2、1992年开创“公刘子茶道”，至各地巡回表演，成为近现代中国茶道破冰人，并启迪了上海少儿茶艺的诞生；

3、1999年11月24日开创中国茶艺师职业培训，培养出最早的国家中级茶艺师、高级茶艺师；

4、2002年11月提出打造杭州成为“世界茶都”、“中国茶都”，为提案倡议人和提案第一执笔人；

5、2003年浙江大学出版社出版周文棠著《茶道》一书，首次系统介绍中国茶道文化，印刷多次，并被韩国出版社翻译成韩文出版； 

6、2009年在《茶叶》杂志登载“蒙顶植茶人物演变与社会文化背景”，指出吴理真不是西汉植茶人，厚积薄发，震惊中国茶界和茶文化界。

7、2009年在杭州举办的“中外茶席展”中，荣获世界茶联合会颁“梅花奖”；

8、2011年4月11日，重现宋代“水丹青”、天台乳花”、“分茶”，在茶汤上幻出图案；

9、2011年主持开创“武林斗茶“活动，2012年组织主持”第二届武林斗茶会“，2013年组织主持“第三届武林斗茶会暨首届南宋斗茶会”，开创茶文化活动新形式，引起各地茶人高度重视；

10、2011年开创鉴茶师、侍茶师、武林斗茶竞赛裁判员培训；

11、自1992年以来，培养出国内外茶师3000余名，分布于三十余国家和地区。

           

 

本站2014年1月25日 讯