金骏眉引领细嫩红茶研发，普洱饼领导紧压茶潮流

                    公刘子 

 前几年，武夷山金骏眉的横空出世，引领了全国各地细嫩红茶的研发，如信阳红、武当红、东白红、天台红、日铸红等等出现，并且还在继续深入之中。

 2012年11月，湖南君山茶业公司生产开发了紧压黄茶——“黄金饼”、“黄金砖”，把黑茶的紧压工艺引入黄茶加工过程，成功研发出黄茶紧压茶，并在农博会展出。至此，中国六大茶类紧压茶产品已全部出现，如：

1、红茶：赵李桥茶厂生产的红茶米砖，2009年云南南糯山生产的大树红茶饼等；

2、乌龙茶：武夷岩茶茶砖，漳平水仙茶饼等；

3、白茶：福建福鼎的寿眉饼、白露茶饼等；

4、黄茶：君山茶业公司生产的紧压黄茶——“黄金饼”、“黄金砖”；

5、黑茶：广东、云南生产的熟普、湖南生产的茯砖、四川方包、金尖等等；

6、绿茶：云南生普洱七子饼，是晒青绿茶或烘青绿茶压制而成，当地俗称“普洱茶”。

 金骏眉，由于品质优越，成为顶级红茶的代表，成为制茶人追求的目标，又因为需求引发多地研发。米砖、生普洱饼、黑茶砖等过去是为了便于包装、运输、保存。岩茶压砖、白茶压砖、黄茶压砖、大树红茶压饼是在普洱饼的影响下，产生的，亦有包装、运输、保存的优点。

 然，北纬30度及以北地区的茶，久贮，是否会有利于茶品质的提高？现在的答案基本上是否定的！主要原因是光合作用产生的碳架结构物质——茶多酚在相对高纬度地区合成少。

 相反，湖南黄茶贮放五至十年，适宜中老年女性饮用，却是国粹，在《红楼梦·第四十一回》“栊翠庵茶品梅花雪”中就有精彩叙述。

（公刘子撰）

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